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原题目:常吃核桃有什么利益?

核桃与扁桃、榛子和腰果被并称为“天下四大干果”。古时在民间,“以形补形”的说法尤为盛行,而核桃长得又很像一个大脑,久而久之,“核桃补脑”似乎成为了一个事实。但核桃详细有什么营养价值?吃核桃真的能补脑吗?谜底将在本文为您揭晓。

100g核桃仁中的主要营养身分如下:mg/100g

一、核桃的卵白质含量较高,且为优质卵白。

核桃卵白中含有18种氨基酸,8种必须氨基酸(指机体不能合成或合成速率远不能知足机体需要,必须从食物中获得的一类氨基酸)种类齐全,且其组成与人体氨基酸模式相似,消化吸收率较高,是一种优质的植物卵白。

二、核桃的脂肪含量厚实,且以不饱和脂肪酸为主,但补脑的效果并不显著。

核桃仁中脂肪含量约为66.5g/100g,高于花生(50.1g/100g)、巴旦木(53.5g/100g)、扁桃仁(55.8g/100g)等,且存在显著性差异(在统计学中,我们以为两组数据间P<0.05时,解释两组数据具备显著差异)。核桃中胆固醇的含量为0。脂肪酸身分中,不饱和脂肪酸占90%,同时亚油酸和亚麻酸含量较高,约为72%。α-亚麻酸是人体必须脂肪酸,能在体内经脱氢和碳链延长合成EPA、DHA等代谢产物。DHA以磷脂形式广泛地存在于脑细胞和视网膜中,介入脑细胞的组成和发育,对神经细胞轴突的延申和新突起的形成有重要作用,维持神经细胞的正常心理流动,介入大脑思维和影象的形成历程。因此,纵然“以形补形”的看法并不科学,“核桃补脑”的说法也并非完全空穴来风。但需要注重的是,亚麻酸在体内向DHA的转化率尚不明确。普遍以为,亚麻酸向DHA的转化率低于4%,也有研究发现,吸收的亚麻酸仅有0.5%向DHA转化。也就是说,纵然核桃仁中亚麻酸含量高达7.87g/100g,能转化为DHA的量最多也仅为0.31g/100g,远不及鲈鱼、带鱼等鱼类中含量高。总的来说,核桃是多不饱和脂肪酸的优越泉源,但在增强影象力等方面的效果并不十分显著,且由于脂肪含量高,历久吃太多容易造成肥胖。

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三、核桃中维生素E含量较高。

核桃在维生素E含量高的前100位食物排名中,排在第20名;在坚果种子类排名中,更是在第5名。维生素E是一种很强的抗氧化剂,在体内可以珍爱细胞免受自由基损害,从而起到珍爱神经系统、骨骼肌和视网膜的作用。另外,研究解释,维生素E在酸性环境中损坏亚硝基离子的反映较快,在胃中阻断亚硝胺的天生比维生素C更有用。核桃中维生素PP的含量在植物性食物中也较高(如胡萝卜中含量约为0.65mg/100g,扁豆中含量约为0.30mg/100g),但和动物性食物(如猪肝中含量约为15mg/100g、猪瘦肉中含量约为5.2mg/100g)等相比照样略为逊色。

四、核桃是一种典型的高钾低钠食物。

核桃在弥补钾元素的同时有利于削减钠的摄入量,进而防治高血压。核桃中钙的含量不算太高,且由于其钙磷比<1,钙的吸收率不高(在营养学中,我们以为当食物的钙磷比为1:1-2:1时,钙的吸收率较高),以是核桃不是钙的优越泉源

另外,也有不少商家声称核桃中含有褪黑素,具有延缓人体朽迈的作用。但现实上,核桃中褪黑素的含量微乎其微,仅为2.5-3.5ng/g。而且,人体自身也会排泄褪黑素,据临床研究,人体夜间排泄的褪黑素是日间排泄的8倍,在破晓的两三点,其排泄会到达岑岭。若是想要弥补褪黑素,养成优越的生涯作息,晚上关灯睡个好觉,比吃核桃来得更有用且现实。

总的来说,核桃作为一种坚果,坚持天天吃3-4颗,是卵白质、脂肪等营养素的优越泉源。但不必听信商家的说辞,盲目信赖吃核桃具有补脑或延缓朽迈等功效。

本期作者:赵力超 刘蔼滢

审稿:赵力超 | 美编:陈楚欣

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  1. 卡利开户
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    (2021-03-03 00:01:34) 1#

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