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INDEX 「海鲜包酱」是以海鲜加入特调酱炒制而成,用生菜叶包覆着肉一起品尝,具提味效果。图/姚舜 〈蜂巢猪五花〉烧烤后,肉质爽脆Q弹,表层带有微微焦香。图/姚舜 白种元不仅是「韩国厨神」,更是韩国著名的餐饮企业家CEO。图/BORNGA本家韩式烧肉 〈BORNGA本家烧肉〉台湾首店位在台北市大安区市民大道四段,所用餐具器皿和设备都是韩国原装进口。图/姚舜 〈本家牛肉大酱汤〉可与蔬菜和白饭拌在一起,加入辣酱成「拌饭」。图/姚舜 〈祕酱带骨牛小排〉是将刀工分切的带骨牛小排以独家特调酱汁醃渍调味,再供客人烧烤。图/姚舜 〈白种元吾桑格〉是牛五花,因带有一定比例的脂肪,所以烧烤时会香气。图/姚舜 〈铁板香辣猪肉〉醃制过的香辣猪五花肉,与洋葱、香菇、红萝卜和栉瓜一起大火快炒,是一下饭菜。图/姚舜 〈海鲜煎饼〉是釜山风格,口感柔软,内馅有鲜虾、鱿鱼、蛤蜊,以及大量青葱。图/姚舜 〈白种元吾桑格〉是〈BORNGA本家烧肉〉的招牌肉品,厨师将牛腹的雪花部位肉片得极薄,并浸泡在独家酱汁中赋味。图/姚舜

看好韩剧带动韩国美食在台发烧,近年将经营触角向餐饮延伸的新东阳,已将由「韩国厨神」白种元创立的〈BORNGA本家韩式烧肉〉引进台湾,开在台北市大安区市民大道的首家〈BORNGA本家韩式烧肉〉并将于11月25日起正式营业,这是白种元旗下逾30个餐饮品牌中第一个登台的餐厅,除为台湾韩系餐饮市场投下「核爆级震撼弹」,哈韩族或韩食控在国内就可吃到传说中「外国人也能接受的传统韩国味」!

被尊称「白老师」的白种元,2021年在Netflix网路平台上架的原创节目《白种元醉话人生》,上映后在世界各地皆掀起一股韩国酒食文化新风潮。白种元不仅有「韩国厨神」封号,更是韩国著名的餐饮企业家,旗下的餐厅美食品牌逾30个,目前在美国、中国、日本、新加坡、马来西亚、印尼都有白种元的餐厅,且每个都深具特色、各有拥护者 ,〈BORNGA本家韩式烧肉〉也是韩国人也非常爱吃的连锁品牌之一。

位在台北市大安区市民大道与敦南商圈的首家〈BORNGA本家韩式烧肉〉,除开放式餐区外并有两间包厢,每个餐期可接待约120位客人。餐厅内「韩国直送」的不只是厨房设备,以及烤炉与排烟设备,专程来台的〈BORNGA本家韩式烧肉〉韩籍训练部经理李抒庭透表示,为确保所有菜肴都与韩国同步,所有调味、提味酱汁也都是自韩国进口。

有别于坊间其它韩式烧肉,在实际开箱试吃后,我整理出〈BORNGA本家韩式烧肉〉的三大特色亮点包括:1、特殊规格的独家烧肉品项,2、优化吃食体验的独家烧肉吃法,3、好吃的不只是烧肉。

〈BORNGA本家韩式烧肉〉的独家肉品中〈白种元吾桑格〉是独有专利的招牌菜。牛腹的雪花部位片得极薄并淋上独家祕酱,烧烤后油脂散发肉香,肉质并有青柠香气。〈蜂巢猪五花〉是将猪五花片好后在肉上均匀打洞,烧烤时可让油脂加释出,除增加肉香并可让口感更爽脆。〈祕酱带骨牛小排〉是将刀工分切的带骨牛小排以独家特调酱汁醃渍调味,再供客人烧烤,味道口感甚佳。

〈豪华生菜盘〉与〈海鲜包酱〉丰富了吃烧肉时的风味与口感,也让吃食过程中充满了「仪式感」。〈豪华生菜盘〉中有12种生叶,上桌时非常「华丽」。〈海鲜包酱〉是以海鲜加入特调酱炒制而成,牛、猪烧烤后可以二至三种生菜交叠再加上海鲜包酱提味,包覆著烤肉一起享用,口感层次丰富且不容易腻用生菜叶包覆着肉一起品尝,具提味效果。

享用〈本家牛肉大酱汤〉也充满食趣。是将牛肉绞肉、豆腐丁、栉瓜丁、鱿鱼、虾仁、淡菜先用韩式大酱炒过,再加牛骨高汤慢炖成菜,吃食时可将汤汁与佐料盛入蔬菜碗里与米饭一起拌著吃,是本家热门特色汤品。

除了烧肉,〈BORNGA本家韩式烧肉〉的菜单上还有许多美味菜品值得推荐。〈海鲜煎饼〉是釜山风格,口感柔软,内馅有鲜虾、鱿鱼、蛤蜊,以及大量青葱。〈本家牛肉水冷面〉标榜面条是韩国进口,并强调吃食时要与牛肉、白萝卜、黄瓜和水煮蛋一起入口最好吃。以牛骨汤加了昆布、小黄瓜细条、辣椒、洋葱和芝麻与白醋作的〈小黄瓜冷汤〉,集酸甜辣于一汤,可解腻解酒。

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〈铁板香辣猪肉〉是以醃制过的香辣猪五花肉,与洋葱、香菇、红萝卜和栉瓜一起大火快炒,是一下饭菜。〈牛肉年糕末饼〉是将细密的牛排骨肉经醃制,加入年糕烤制而成,是韩国古代宫廷的经典御膳料理。

INDEX

BORNGA本家韩式烧肉

地址︰台北市大安区

市民大道四段

102号

电话︰02-752-5358

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