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鸡蛋几乎包含了我们身体所需的全部营养,可以说吃鸡蛋=全营养餐。


但如果吃不对也可能暗藏健康危机。




案例:一名年仅6个月大的婴儿,《因》吃了“长斑”鸡蛋,【出现腹泻】、<呕吐>、发烧等症状,继而抽搐、昏迷被送往医院抢救。


医生怀疑是宝宝吃了感染沙门氏菌的鸡蛋,(才会出)现此些症状!




什么样的鸡蛋有感染风险?


首先,我们先介绍一下,什么是——沙门氏菌:《这是一种常见的食源性》致病菌,如果侵入人体,可引起食物中毒。


有数据显示:中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9-43.7%!


而鸡蛋之所以会感染沙门氏菌,主要是由于以下两个原《因》:


1 母鸡感染沙门氏菌


母鸡一旦感染沙门氏菌,其卵巢会遭到侵害,可造成所产鸡蛋中携带沙门氏菌;而且在产蛋的过程中,环境中的沙门氏菌也可能感染鸡蛋表面。


2 环境污染


沙门氏菌是一种在自然界广泛存在的细菌。当鸡蛋接触到带菌的粪便、器具等时,有可能会被感染。


此前[,有传言“鸡蛋长斑”就是感染了沙门氏菌,那么这是不是真的呢?


实验

为此,央视某节目记者特地从市场购买两枚鸡蛋,送到了一家专业的食品卫生实验室进行化验。



其中,1号鸡蛋的蛋壳表面光滑没有斑点,而2号鸡蛋的蛋壳上布满了斑点


检测结果显示:在带有斑点的鸡蛋中,检测出了沙门氏菌;未长斑的鸡蛋则没有感染,符合食品卫生标准。


中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅

“蛋壳表”面出现肉眼可见的褐色斑点,主要有两个原《因》:


其一,是《因》钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的,这种斑点对人体无害。


“其二”,当蛋鸡出现炎症时,生出的鸡蛋也容易长斑。当然,这种感染也不局限于沙门氏菌。


所以,保险起见我们还是尽量少买带斑点的鸡蛋。

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