端午节已经由去了快一周了,你还在吃冰箱里剩下的粽子吗?最近,微博上这个话题火了。先看一张图:



是不是很扎心!


无论你是否还在吃剩下的粽子,关于它的一些知识,我们可必须了然于心。要不然对它的误解,可能会连续到明年、后年、以后的很多年 ...... 不信你看!








1.对糯米的误解





老百姓普遍认为粽子的主料是糯米,糯米不容易消化,吃了容易积食、肚胀。实在这是对糯米的一种误解。糯米主要成分是淀粉,其中支链淀粉含量较多。由于支链淀粉分支多,在加热时更容易被水解和糊化,也更容易被人体吸收。而粳米的支链淀粉含量显著少于糯米。因此吃同样一碗米饭,糯米比粳米更容易消化吸收,人体的血糖升高也会更快。对糖尿病患者来说,应只管少吃糯米。





2.吃粽子为什么容易积食





既然糯米更容易被消化吸收,也许有人就会问了,为什么我们吃糯米做的粽子反而容易积食呢?实在罪魁祸首不是糯米,而是来自粽子致密包裹的结构。被碾压包裹得密密实实的粽子,若是不细细品味就吃进胃里,将难以与消化液充实接触,造成消化不良。另外就是进食量的问题。正是由于前面提到粽子有致密的结构,因此几个通俗巨细的粽子换成一致重量的白米饭就会有两大碗了。而任何食物吃得过量都市引起消化不良。因此,在吃粽子的时刻要注意估算,尽可能与一致重量的主食相替换,才不会导致进食过多。老年人、儿童和胃肠功能弱的人要少吃。




3.鲜味的馅料问题多





现在甜粽子的馅料主要以枣泥、豆沙为主;而咸粽子的馅料主要以火腿、蛋黄、瘦肉为主。


大枣是很好的食材,含有厚实的维生素C,但经由加工做成枣泥后,维生素C含量大量削减;红豆含有厚实的膳食纤维和蛋白质,然则味道寡淡,需要添加大量的糖来增添口感,使热量增添过多。咸粽子为做出鲜美的味道,馅料里会添加大量的动物油和盐。这就导致部门粽子集高糖、高脂、高盐于一身。

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杭州四季青:3D第2020164期开机号后剖析,本期一定红红火火。
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    (2020-11-08 00:00:51) 1#

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